它才是餐桌上的〝千金菜〞!比红薯的抗癌效果还要强


大家都知道红薯的抗癌作用很强,其实有这样一种蔬菜,我们在平时可能吃的很少,它总是充当“配菜”,但是它的抗癌作用比红薯还要强,它就是莴笋。

莴笋是我们餐桌上常见的一种蔬菜。据古文献《清异录》记载:呙国使者来汉,隋人以高价求得菜种,故名千金菜,就是现在我们所知道的莴笋。

据一读网介绍,莴笋中富含钾,能起到降低血压,维持细胞内的正常渗透压,维持糖、蛋白质的正常代谢的作用。常吃莴笋还有助于维持人体神经肌肉的应激性和正常功能,维持心肌的正常功能,维持细胞内外正常的酸碱平衡。

人体缺钾,可以引发神经肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统性功能或病理性的改变,比如说肌肉无力、瘫痪、心律失常、横纹肌肉裂解症及肾功能障碍等。高血压、高温作业或重体力劳动的人群都要多吃含钾丰富的食物,而莴笋就是一个很好的选择。

莴笋对维持人体健康的贡献有多方面

1、防癌抗癌。

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种很好的抗癌蔬菜。

莴笋的抗癌效果要比很多其他抗癌食物都要高,与被称为“防癌之王”的红薯相比,莴笋的抗癌能力更强。

2、增进食欲。

莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。

3、抗过敏性鼻炎。

在鲜花盛开的时节多吃莴笋会有意想不到的好处,因为新的研究发现,莴笋在对抗过敏性鼻炎方面有一定的作用。

4、胰岛素“激活剂”。

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。而莴笋中所含的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。

5、养肝、抵御痛风。

莴笋的茎叶中,有一种白色的乳状液,名为莴亚片(英文名称为LACTUCAIUM),有镇痛和麻醉的功效,可刺激消化液的分泌,促进食欲,改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

6、保护心脏。

莴笋含钾量最高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

7、改善睡眠。

莴笋中还含有少量的碘元素,而碘元素对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响,因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,稳定情绪,帮助睡眠。

莴笋的食疗偏方

1、莴笋+黑木耳

莴笋具有增进食欲、促进消化等功效,对高血压和心脏病有疗效。

木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

2、莴笋+香菇

莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。

适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高血脂症。

3、莴笋+蒜苗

莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜配炒可防治高血压。

怎样挑选和储存莴笋

挑选莴笋应该以其茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、无腐烂等为优。叶痕紧密的更好些,营养价值更高。

新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日,冷藏则约可保鲜一周。存放莴笋时,应该注意与苹果、梨子、香蕉分开放置,以免诱发褐色斑点。

食用莴笋注意事项

1、莴笋怕咸,盐要少放才好吃。吃莴笋生熟皆可,凉拌、烧、炒、烩都行,还能加工腌制酱菜、泡菜等。

2、其实莴笋叶子的营养价值比茎的营养价值更高,因此,吃莴笋最好带着叶。

3、莴笋虽好,但不能一次性吃太多,吃过量的莴笋可能会诱发夜盲等眼疾。如果出现这种情况,通常停食莴笋几天后,情况就会好转。

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