烫青菜好吃加漂亮 教你料理的秘诀


下面教大家怎样烫出好吃的青菜:

1.足量沸腾的热水,才能将青菜烫得鲜艳。

菠菜或小松菜等青菜,须放进足量沸腾的热水中氽烫,色泽才会鲜艳,也能去除涩味。

长时间在高温底下叶绿素会分解,变成难看的颜色,所以氽烫后请过水降温。

2.青菜下锅后不要盖锅盖。

氽烫青菜时还有一个重点,那就是不要盖锅盖。煮出来的色泽就会漂亮。

3.青菜氽烫时间与过水时间愈久,其涩味愈少,但同时营养素也会流失,有损爽脆口感。

4.烫青菜的热水里不必加盐。

5.菠菜先切再烫也不影响风味。

若要顾及料理的时间,青菜可以先切再烫。菠菜整株烫熟,与切成方便食用的长度再烫熟,两者相较之下,整株烫熟的菠菜可保留多一些些的维生素及钙质等营养素。

6.凉拌菠菜先切再烫,烹调更简单!

好方法要分享出去哦!

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